だしとスープのカネソ22 | 鰹節・煮干し辞典

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鰹節・煮干し辞典

かつおを燻してつくる鰹節、いわしなどを煮てつくる煮干。鰹節も煮干も日本人の食生活にとても馴染みの深い食べ物です。しかし、現在では食生活の変化とともに、家庭でだしを取る機会は少なくなってしまい、お子さまなどは、鰹節の節の形がどんなものか知らないのではないでしょうか？

日本人が育んできた素晴らしい和食の文化を忘れ去ってしまわないためにも、鰹節や煮干について少し詳しく知っておくのもよいのではないでしょうか。

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